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Forni a Tubi di Vapore: ZOOM e TUBIX

Scoprite la nostra gamma di forni a tubi di vapore, progettati per offrire prestazioni elevate e qualità di cottura impareggiabile. Due soluzioni, ZOOM e TUBIX, pensate per rispondere a esigenze produttive differenti: stessa tecnologia di base, caratteristiche costruttive e funzionali profondamente diverse.
La cottura con forni a tubi rappresenta la tradizione ed è ancora la soluzione "migliore": più “dolce”, con a una temperatura costante e a una grande stabilità termica.
Il forno è riscaldato da un bruciatore (a gas o a gasolio, pellet), che fornisce una unica temperatura in tutte le camere di cottura. Queste non si possono differenziare come per i forni elettrici, ma hanno tutte la stessa temperatura.

TUBIX – Massima Stabilità per Produzioni Intensive

TUBIX è un forno statico a tubi di vapore con struttura in mattoni e cemento, dotato di basamento fisso che garantisce una cottura stabile, omogenea e delicata. È ideale per panifici che producono grandi quantità di pane, anche di grandi dimensioni.

Caratteristiche principali:
Configurazioni da 3 o 4 camere, 2/3/4 finestre
Profondità disponibili: 1600 / 2000 / 2400 / 2800 mm
Superficie di cottura: da 8 a 28 m²
Capacità produttiva: 80–280 kg di pane/ora
Cottura perfettamente uniforme, con alta inerzia termica
Funzionamento continuo: 24/7
Assemblaggio in loco da parte dei nostri tecnici specializzati

TUBIX rappresenta la scelta ideale per chi desidera affidabilità, efficienza e qualità artigianale nella produzione intensiva.

ZOOM – La Soluzione Flessibile per Ogni Laboratorio

ZOOM condivide la tecnologia a tubi di vapore del TUBIX, ma senza il basamento in cemento, risultando più leggero, versatile e riposizionabile.
Progettato per l’utilizzo discontinuo, è perfetto per panificatori e pasticceri che necessitano di flessibilità operativa e rapidità nella regolazione delle temperature.

Caratteristiche principali:
Superfici di cottura: 80×120 cm, 80×180 cm, 120×120 cm, 120×180 cm
Superficie complessiva: 4 / 6 / 9 m²
Capacità produttiva: 40–90 kg/ora
Rapido riscaldamento e raffreddamento
Adatto a una vasta gamma di prodotti: pane, dolci, focacce, pizza, baklava
Disponibile sia montato che smontato
Facilmente spostabile senza necessità di disassemblaggio

ZOOM è la scelta perfetta per laboratori dinamici, con esigenze produttive variabili e un’ampia varietà di prodotti da forno.

Alimentazione: Flessibilità Totale

Entrambi i modelli possono essere alimentati con:
Bruciatore a gas o gasolio
Bruciatore a pellet o (solo Tubix) legna