• Realizzato in acciaio inossidabile da 1.0 a 4.0 mm di spessore.
• Lo scambiatore di calore è realizzato in acciaio AISI 310 con resistenza alla temperatura, spessore 2 mm.
• Elementi riscaldanti tubolari finned armati realizzati in acciaio inossidabile AISI 321.
• Sistema generatore di vapore a più camere. Ogni singola camera è removibile e facile da pulire.
• Sistema di struttura: giuntato con dadi e bulloni.
• Flusso d'aria perfettamente controllato.
• Scaricatore automatico di vapore standard.
• Luce esterna lampeggiante doppia con indicazione della cottura in corso e della fine.
• Versioni multiple: pannello programmabile meccanico, LCD o Touch Screen.
• Disponibile in combustibile liquido, gas, elettricità o pellet.
Prodotti
Cyclope Roller
Cottura senza compromessi
ROLLER è un forno a convezione ad alte prestazioni con circolazione forzata dell'aria e sistema di mensola rotante, progettato per una cottura versatile di prodotti da forno sia piccoli che grandi, come pane e dolci.
È dotato di bruciatore frontale e scambiatore di calore, per consentire l'allineamento di diverse unità di lavoro, supportando le esigenze comuni di cottura.
Caratteristiche principali:
Bruciatore frontale e scambiatore di calore, risparmia spazio sul retro e consente l’allineamento delle unità.
Elevata produzione di vapore, garantisce una cottura uniforme, una crosta omogenea e una texture perfetta.
Costruzione bullonata, tutte le parti sono unite con dadi e bulloni per una resistenza superiore all'espansione termica, migliorando la durata e la longevità.
Flusso d'aria ottimizzato, il sistema di mensola rotante e convezione forzata garantisce una distribuzione uniforme del calore per risultati costanti.
Perché scegliere ROLLER?
Design efficiente, i servizi frontali e le soluzioni semplificate riducono la manutenzione.
Prestazioni di cottura migliorate, assistenza al vapore, calore uniforme.
Durabilità industriale, l'assemblaggio bullonato resiste allo stress termico.
Applicazioni versatili, ideale per pane artigianale, pasticceria e cottura di grande formato.
ROLLER è la risposta per i grandi utenti di mercato in termini di forza, longevità e semplicità.
Cottura senza compromessi.
"Rivoluzione della linea di produzione"
"Abbiamo allineato quattro unità ROLLER in una linea di cottura continua. Il design con i servizi frontali ha ridotto il nostro tempo di inattività per manutenzione del 65%, i doppi rack gestiscono 2.200 croissant all'ora con una laminazione perfetta e una crosta dorata." - Claire B., Production Manager
CARATTERISTICHE
Sistemi di sicurezza
• Controllo apertura porta con microinterruttore.
• Termostato di sicurezza.
• Maniglia di sicurezza.
• Rotazione del rack con frizione.
• Valvola di sfiato per sovrapressione.
• Cappuccio di aspirazione per carico/scarico.
• ETL. BISSC. CE.
Performance
• Temperatura di lavoro massima: 300°F.
• Funzionamento continuo: 24/7 senza interruzioni.
• Cicli di cottura ininterrotti che mantengono la qualità del pane e una salita di temperatura costante.
• Alta reattività agli aggiustamenti di cottura per un controllo preciso.
• Abbassamento della temperatura all'apertura della porta: circa 25°C.
• Gradiente medio di salita della temperatura: 8°C – 10°C.
• Sistema di sospensione a gancio per le griglie o sistema a giradischi.
• Supporto per un carico totale della griglia fino a 300 kg.
• Isolamento con pannelli compressi e fiocchi di lana di roccia.
specifiche
• Passaggio porta in mm. 68: 752x1992, 89: 945x1992, 810: 945x1992.
• Diagonale di rotazione massima in mm (+20+20). 68: 1050, 89: 1240, 810: 1330.
• Tensione elettrica: 400/50-60/3 -220/50-60/3 -208/60/3 -110/1 -220/1.
• Connessione acqua: ingresso 1/2’’, uscita 3/4’’.
• Uscita scarico vapore: 180 mm.
• Uscita scarico fumi: 200 mm.
• Generatore di vapore modulare in ghisa, doppio ingresso acqua e flusso verso il basso.
• Sistema di sospensione a gancio per rack o sistema a piatto rotante.
• Opzionale: controllo della velocità dell'inverter per il ventilatore di circolazione e l'estrattore di vapore.
• Garanzia di 2 anni.
Qualità di cottura
• Cottura stabile, uniforme ed omogenea.
• Volume e morbidezza per tutti i tipi di pane.
• Prodotti perfettamente colorati con una finitura attraente.
• Crosta eccellente e lucida, con spessore omogeneo.
• Ottima consistenza per un pane ben sviluppato.
| MODELLO | DIMENSIONE TEGLIE | ALTEZZA CARRELLO | POTENZA | SUPERFICIE COTTURA | DIMENSIONI | PESO | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| CYCLOPE | CM | NR | MM | KW | KCAL | ELETTRICO | KW | MQ | MM - W x L x H + H1 | KG |
| ROLLER 68.3+ | 60x80 | 18 | 1920 | 2.5 | 58.000 | 18x3400 W | 54.00 | 8.60 | 1910x1550+2340+420 | 1650 |
| ROLLER 610.3+ | 60x100 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 10.80 | 2110x1750+2340+420 | 1940 |
| ROLLER 88.3+ | 80x80 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 11.52 | 2110x1750+2340+420 | 1940 |
| ROLLER 89.3+ | 80x90 | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x3400 W | 61.20 | 13.00 | 2110x1750+2340+420 | 1940 |
| ROLLER DOUBLE | 2x(46x66) | 18 | 1810 | 3.0 | 70.000 | 18x2800 W | 50.40 | 10.93 | 2110x1750+2220+420 | 1740 |
| ROLLER DOUBLE.3+ | 2x(46x66) | 18 | 1920 | 3.0 | 70.000 | 18x2800 W | 50.40 | 10.93 | 2110x1750+2340+420 | 1920 |
| ROLLER 810+ | 80x100 | 18 | 1920 | 3.0 | 75.000 | 18x3400 W | 61.20 | 14.40 | 2200x1800+2340+420 | 2020 |