Compact est un four rotatif à convection. Encombrement minimal, mais excellente capacité et performance. Sa polyvalence lui permet de cuire une grande variété de pains et de produits de confiserie. La grille rotative et la répartition équilibrée du flux d'air permettent une cuisson uniforme et régulière, ce qui donne volume et moelleux. Fonctionnement électrique par le haut avec résistances blindées de haute performance ; fonctionne au gaz ou au fioul ; chambre de combustion arrière.
Chariot amovible avec plaques de 40x60, 45x65 ou 50x70 cm. Structure en acier inoxydable. Porte à double vitrage. Une minuterie active le générateur de vapeur amovible qui se trouve à l'intérieur de la chambre de cuisson. Répartition parfaite de la vapeur, même avec des cycles de travail continus. Le four peut être équipé d'un panneau de commande mécanique ou numérique. Alimentation en triphasé 230v ou 400v. 50 ou 60 hz. Tension spéciale sur demande.