Lorsque nous produisons un four, nous en prenons soin dès le premier instant, et quand nous l'expédions, il devient une sorte d'adieu, avec le souhait qu'il puisse toujours trouver un endroit chaleureux et confortable. Si nous avons la certitude que cela s'est produit, nous sommes les personnes les plus reconnaissantes et les plus heureuses sur Terre!

Prenez quelques minutes pour lire sur le projet intéressant entrepris courageusement sur l'île de Lopez, où notre four à bois Bassanina a un véritable rôle de premier plan.

Leur expérience de boulangerie a commencé en 2012, lorsque mère et père, avec les propriétaires de la ferme où ils vivaient, ont décidé d'ouvrir une petite boulangerie et ont lancé une entreprise rurale, en fabriquant pains et pâtisseries biologiques avec des céréales et des produits du patrimoine cultivés sur l'île de Lopez. Au cours des 7 dernières années passées, ils ont cuit dans un four en briques qu'ils ont construit eux-mêmes.

Au fil du temps, avec la croissance de leur réputation à niveau locale et de leur activité productive, ils ont décidé d'investir dans des travaux de rénovation dans une plus grande ferme pour construire leur nouvelle boulangerie et dans l'achat d'un four à sol fixe à tubes de vapeur Bassanina. Comparé au précédent, le Bassanina est «un four plus grand, plus efficace et plus user-friendly pour les boulangers. Un four qui peut répondre à nos besoins actuels et nous faire progresser en tant qu'entreprise en croissance. Comme ils ont bientôt confirmé, «la qualité du pain est améliorée, la vie des boulangers est améliorée et la quantité de bois brûlé est diminuée de façon spectaculaire. Ce nouveau four multiplie par quatre notre capacité de cuisson tout en utilisant le bois-énergie renouvelable dont nous sommes riches ici dans les îles. Nous prévoyons de brûler la moitié du bois pour cuire la même quantité de pain.» Et encore, «Ce four est le cœur de tout ce que nous faisons, c'est le moteur qui anime toute l'économie céréalière locale que nous avons construit ici, c'est ce qui cuit le pain qui nous soutient.

À la boulangerie Barn Owl Bakery, ils cultivent leurs céréales en rotation et élèvent des animaux dans les terres environnantes, en réduisant le transport et les travaux de transformation. Ils n'utilisent aucun engrais, ce qui permet à leurs produits d'être 100% biologiques.

Barn Owl Bakery fait des petits pas jour après jour, encouragé par la communauté locale qui soutient ses projets écologiques. Leurs pains pleins de saveur, de nutrition et d'histoires deviennent un véritable symbole du village et vous pouvez les acheter dans les magasins et les restaurants et bientôt dans un online-shop.

Si cette histoire vous a touché et vous souhaitez soutenir Barn Owl Bakery, veuillez cliquer sur le lien ci-dessous et faire une donation. Même une petite somme peut faire la différence. En effet, comme ils ont dit, ce dont ils ont parfois besoin n'est qu'un mot d'encouragement:

«… Nous voilà, demandant de l'aide, pour que quelques personnes disent, oui, allez-y, nous pouvons le faire ensemble.»

De tout le personnel de Bassanina, bon courage et allez-y !!! Vous êtes en train de faire un travail extraordinaire !!

https://www.kickstarter.com/projects/barnowlbakery/barn-owl-bakery-grows/description

Cuisinons la traditionnelle Baklava avec nos fours à sol fixe