Bubliki, baranki et sushki sont des couronnes de pain traditionnels d'Europe de l'Est à base de farine de blé avec levure qui sont d'abord cuits à l'eau, puis séchés, et cuits. Le nom “baranki”, en fait, vient de l’ancien mot slave, "obvariti",  qui veut dire blanchir.
Bublik, ressemble à un grand baranka, plus moelleux, gonflé, qui vient du verbe « bublitsa », qui signifie gonfler. Sushka, au contraire, est encore plus petit et plus sec, il mesure environ 5 cm, et a la consistance d'un cracker dur. Au XVIIe siècle, les Russes décoraient les murs de leurs maisons avec des produits de boulangerie ronds, comme les baranki, afin de montrer qu'ils étaient prospères. Cette coutume a une origine ancienne : on disait que puisque le baranki symbolisait le soleil, si votre maison affichait plein de symboles solaires, elle attirait plus le soleil et donc plus de richesse. Les fours rotatifs Bassanina sont parfaits pour cuire ces produits traditionnels en raison de leur cuisson équilibrée, uniforme, et stable. 

Pain Russe KOROVAI