Le four rotatif est un four à convection forcée. Rotor est un four avec brûleur et échangeur de chaleur à l'arrière, pour réduire l'encombrement. Sa polyvalence lui permet de s'adapter à plusieurs types de pains et de produits de pâtisserie, de petite et moyenne taille. L'air chaud bien réparti, combiné à la rotation du chariot et à un apport de vapeur contrôlé, assure une cuisson régulière et uniforme, en favorisant la levée et l'odeur agréable du produit. Cuisson parfaitement stable permettant d'obtenir des pains volumineux et moelleux, de toutes formes et de toutes sortes. L'air est canalisé dans la chambre de cuisson par des conduits spéciaux et une série d'arrivées d'air réglables, qui absorbent la chaleur de l'échangeur thermique. L'air est chauffé dans un échangeur de chaleur approprié doté d'une surface résistante à la chaleur qui permet un large échange thermique. La faible vitesse de convection de l'air et un système spécial d'échangeur de chaleur confèrent une cuisson stable et une consommation réduite. La technologie de pointe, les matériaux de qualité et un rendement thermique élevé garantissent une cuisson uniforme et une faible consommation. Fabriqué en acier inoxydable avec un système de construction modulaire qui réduit le temps d'installation et offre une protection et une longévité accrues contre la dilatation thermique de la structure, qui a lieu pendant la cuisson.
La structure spéciale et la combinaison des composants minimisent les pertes de chaleur et optimisent la consommation d'énergie. Le résultat : des économies d'énergie maximales pour un projet plus économique. Le four dispose d'une isolation thermique parfaite, pour laquelle aucun matériau toxique n'a été utilisé. Le puissant dispositif à vapeur, à l'intérieur de la chambre de cuisson, qui fonctionne grâce à un système de minuterie programmable, fournit la quantité de vapeur adéquate aux applications les plus exigeantes, même durant un fonctionnement en continu. Le four peut fonctionner au gaz, avec des brûleurs au fioul ou à l'énergie électrique. De plus, il est disponible en deux versions : avec panneau mécanique ou avec panneau programmable numérique. Puissance en triphasé + neutre 230v ou de 400v, avec une fréquence de 50 ou 60 hz. Puissances spéciales sur demande. La machine est conforme aux directives européennes en vigueur, avec une garantie de 2 ans sur toutes les pièces, à l'exception des éléments subissant une usure normale.